resepi sambal hitam pahang

Bahan-bahan :

6 genggam belimbing buluh

3 genggam cili padi (boleh lebihkan kalau suka pedas)

6 genggam ikan bilis (gred A yang halus, nipis dan dah kopek)

10 ulas bawang merah (5 ulas ditumbuk kasar, 5 lagi dihiris halus)

garam dan gula secukup rasa

kicap manis secukup rasa

minyak masak secukupnya *Kalau ikutkan resepi asal, dia guna sukatan cawan. Saya guna sukatan genggam-genggam sebab rasa lebih confident pasalnya bahan yang guna pun cili api, ikan bilis.. and saya kalau memasak memang suka guna banyak bawang. Rasa manis dia lain. Original kata orang. Takpayah pak aji, moto-moto or beskal-beskal bak kata Fendi Dapur Bujang. Konsepnya sama jugak macam buat kek or cookies, genggam tu ikut saiz genggaman masing-masing lah ye. macam saya ni, kecik je.. so kalau belimbing buluh banyak tu, banyak tu jugaklah ikan bilis. Sebab nanti belimbing akan menyecut tinggal sikit je. Ikan bilis pun lepas dah garing nanti tak banyak dah.

Part cili tu eloknya ikut nisbah 1:2 (separuh drpd kuantiti bilis dan belimbing). Kalau terlebih pun tetap menjadi je, cuma dia akan jadi sambal hitam menangis..

Persediaan bahan :

Basuh bersih dan rebuskan belimbing buluh TANPA AIR dalam periuk selama lebih kurang 3 jam (Walaupun namanya proses merebus tapi tak perlu letak air sebab belimbing ni akan keluarkan air yang banyak – lagi banyak belimbing, lagi lama proses merebus) Tumbuk atau kisar kasar bahan-bahan lain (ikan bilis, bawang merah dan cili padi) Tumbuk juga belimbing buluh yang telah siap direbus sumber: nusaybahanuwar.com

#sambalhitampahang